“Non cambierei nulla del mio percorso, soprattutto il fallimento. Perché capita che chi osa fallisca. E il vero fallimento è non osare.” Così, con parole che sanno di coraggio e consapevolezza, Ciccio Vitiello ha ritirato il titolo di Pizzaiolo dell’Anno 2025 durante la cerimonia di premiazione della guida 50 Top Pizza Italia.
Un riconoscimento importante per il giovane pizzaiolo casertano, anima e mente di Cambia-Menti, la pizzeria situata nello storico borgo borbonico di San Leucio, a nord di Caserta.
Nella nuova edizione della guida, Cambia-Menti si è posizionata quinta tra le 100 migliori pizzerie italiane, preceduta da Francesco Martucci de I Masanielli (1° posto), Confine e Diego Vitagliano (2° posto ex aequo), Pier Daniele Seu di Seu Illuminati (3°), I Tigli di Simone Padoan (4°), seguiti da Ciro Salvo con 50Kalò (6° posto).
Il Forno Verde 2025 – Goeldlin, premio speciale per la sostenibilità ambientale, è stato assegnato a sole sette pizzerie italiane, tra cui Cambia-Menti. Una conferma del percorso virtuoso intrapreso da Vitiello, che ha scelto di affiancare la qualità degli impasti a un forte impegno etico.
Nel 2024 aveva già avviato la gestione diretta di un orto abbandonato a pochi passi dal sito UNESCO di San Leucio. Oggi, quel progetto si è evoluto con la creazione di una vertical farm nel giardino mediterraneo della pizzeria: una coltivazione idroponica che integra agricoltura e ristorazione, accorciando la filiera e riducendo l’impatto ambientale. Una scelta che parla di futuro, concretezza e radici ben piantate nella terra.
Il 2024 è stato anche l’anno del trionfo mediatico: Vitiello è stato protagonista della puntata speciale di “4 Ristoranti” di Alessandro Borghese, vincendo la sfida per la “migliore pizzeria contemporanea d’Italia”. Un successo che ha consolidato la sua reputazione anche fuori dai circuiti gourmet, parlando al grande pubblico con autenticità e gusto. Nella stessa puntata, Cambia-Menti ha ottenuto anche il bonus per la migliore pizza margherita, simbolo della tradizione italiana, interpretata con equilibrio e passione.
Tra le pizze che hanno fatto la storia di Cambia-Menti c’è una provocazione d’autore: Recensione Negativa, premiata nel 2022 come Pizza dell’Anno. Un capolavoro visivo e gustativo: la base “bruciata” (in realtà, colorata con polvere di olive nere), mozzarella di bufala, pomodoro Bon Bon, pesto di basilico, pepe di Sichuan e olio EVO al limone. Una pizza che rompe le regole, gioca con la percezione e conquista al primo morso.
Cambia-Menti non è solo una pizzeria. È un laboratorio di idee, un progetto dove ogni ingrediente è scelto con cura e ogni dettaglio racconta una storia. Una storia che ha il sapore del Sud, della sfida e del cambiamento. E che oggi, con i suoi tanti riconoscimenti, continua a scrivere nuove pagine nella grande tradizione della pizza italiana.
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