Tendenze

5 Vini Pét-Nat da non perdere

di Laura Margiore

20 Gen, 2022

Partiamo dal principio che cos’è un vino Pét-Nat? Pét-Nat è l’abbreviazione del termine francese Pétillant Naturel che si traduce in frizzante naturale.

Sono vini molto di tendenza negli ultimi anni ma che hanno in realtà origini antiche. I vini “sur lie”, “pét-nat”, “col fondo”, “sui lieviti”, alcuni dei nomi con i quali vengono riconosciuti, sono prodotti con il cosiddetto metodo ancestrale. Questo metodo prevede la conclusione del processo di rifermentazione in bottiglia utilizzando i lieviti naturali, mantenendo i residui sul fondo, l’intervento dell’uomo è quindi ridotto al minimo. La definizione ancestrale deriva dal fatto che è la prima tecnica utilizzata per la produzione dello spumante, l’antenata della spumantizzazione.
Il prodotto di questo metodo è un vino da tavola che richiama la quotidianità, genuino, divertente e versatile che si consiglia di gustare fresco. I pét-nat hanno una bassa gradazione alcolica, una considerevole presenza “del fondo”, densità opaca e torbata e il classico tappo a corona che li rende simili alle birre.

Il processo utilizzato rende ogni bottiglia unica e imprevedibile in quanto non si ha nessun controllo sulla fermentazione in bottiglia e ognuna sarà leggermente diversa dall’altra. Questi vini sono accessibili a tutti e se ne trovano diversi sul mercato, sono diventati molto gettonati soprattutto tra i giovani grazie alla loro freschezza e semplicità ma specialmente al prezzo non eccessivo.

Ecco i 5 consigliati da Wine&Thecity:

Casebianche, Torchiara, Campania
“La Matta”, vino spumante dosaggio zero da uve 100% fiano. La sua storia comincia nel 2010 grazie all’esperienza di Pasquale Mitrano e di Elisabetta Iuorio, la prima produzione solo mille bottiglie andata sold out dopo poco. Attualmente la produzione è arrivata approssimativamente a quota settemila. Uno spumante fresco dai profumi floreali, artigianale e dissetante. Il prezzo sul mercato si aggira intorno ai 15-16€.

“La Matta” di Casebianche. Ph Irene Bernabò


Mustilli, Sant’Agata dei Goti, Campania
“Regina Sofia” è un rosato frizzante del Beneventano IGT prodotto con uve 100% Aglianico a 250 metri dal livello del mare. Gradevole e profumato con una grande personalità e mineralità. Il colore è di un rosa melograno brillante ha sentori di frutta rossa, come la fragola e la ciliegia è succoso e dai molteplici abbinamenti. Il prezzo di vendita sul sito ufficiale è 12€.

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“Regina Sofia” dell’Azienda Agricola Mustilli. Ph Gabriella Imparato


Tenuta di Tavignano, Cingoli, Marche
“La birba”, marche rosato frizzante IGP, prodotto con uva Lacrima nelle Colline di Tavignano. È un vino alternativo, frizzante, divertente dal colore rosa tenue con note di fiori bianchi e fragola e un leggero sentore di crosta di pane. Ideale per piatti vegetariani, pic-nic o merende. Sul sito ufficiale della Tenuta viene venduto a 11€.

“La Birba” di Tenuta di Tavignano. Ph Tenuta di Tavignano


Tenuta L’Armonia, Bernuffi, Veneto
“Frizzi pop” dal nome a dir poco spumeggiante. Il vino spumante sur lie è prodotto con un blend di uve: pinot nero, durello e pinot bianco macerato. Una bollicina autentica e beverina, nata con l’intento di valorizzare a pieno il territorio vulcanico vicentino. Il vino presenta sentori fruttati con una prevalenza di pesca e lime. Sul sito ufficiale viene suggerito come abbinamento perfetto pane e salame. Il prezzo al pubblico è circa 13€.

“Frizzi pop” di Tenuta L’Armonia. Ph Tenuta L’Armonia


Azienda agricola Draga, San Floriano del Collio, Friuli-Venezia Giulia
“Miklus ” è una ribolla gialla al 100%, da uve che crescono a un’altitudine di 230 metri sopra il livello del mare. Il colore è giallo paglierino quasi torbido.  Lo spumante ha un gusto secco e cremoso dal perlage persistente. Originale e armonico dalle sensazioni minerali e fresche ha leggeri sentori di lievito e vaniglia. Il bouquet è floreale e fruttato. Un vino che è sicuramente adatto alla tavola di tutti i giorni, perfetto da abbinare a zuppe, risotti o aperitivi. Il prezzo sullo shop online dell’azienda è  18,80€.

“Miklus” dell’Azienda Agricola Draga. Ph Az. Agr. Draga