Un piccolo angolo di Sol Levante nel quartiere di Chiaia.
Al civico 56 di viaGiuseppe Martucci, nel cuore di Chiaia aNapoli, è di recente aperturaShibuya Izakaya, un nuovo locale ispirato alla cucina tradizionale giapponese. Niente rolls e sushi con abbinamenti stravaganti ma portate calde tipiche proprio degli izakaya, i piccoli pub nipponici dall’atmosfera informale.
E se il menù e il nome non sono sufficienti per essere teletrasportati dall’altra parte del mondo, lo spazio interno è tutto un rimando non solo allacultura giapponesema anche a quellaotaku, ovvero quella degli appassionati di manga e anime. L’ambiente è suddiviso in tre piccole stanze: in quella centrale rapiscono i soffitti altissimi, decorati con le tipiche lanterne a mongolfiera che donano un colore caldo e vibrante. Fa però da padrone il bancone, dove è possibile accomodarsi per godere diun’esperienza più autentica. I tavolini e gli scaffali – estesi fino al soffitto e sommersi dibottiglie di sake-, rigorosamente in legno, completano l’arredamento, donando allo spazio un’atmosfera accogliente e calorosa.
Varcando un arco sovrastato da una scultura di una gigantescaHannya, una maschera giapponese tipica che rappresenta un demone femminile geloso, si entra nel secondo spazio, più piccolo e ideale per un aperitivo da assaporare al banco. Chicca del locale è però ilKitchen Table, un tavolo unico con vista su cucina, dove è possibile vedere direttamente con i propri occhi la realizzazione delle portate.
Parlando di cucina, il menù prevede alcuni dei piatti più caratteristici della cultura del Sol Levante: glihuramaki, ovvero gli involtini di pasta filo,onigiri,gyoza(anche di carne di wagyu!) e ancorabaoeyakitori, gli spiedini di pollo con peperoni, cipolla e salsa teriyaki. Sono però le portate principali a sorprendere: da provare assolutamente ilKatsudon, una ciotola di riso conTonkatsu(una cotoletta di maiale impanata e fritta, succosa e croccante allo stesso tempo), stufato nell’uovo e servite con verdure varie. Imperdibili gliYaki Udon, una pasta di farina di grano tenero saltata, disponibile in tre varianti: con gamberi, pollo o verdure. Non può mancare ilRamen, il brodo di soia e miso, nella versione di carne, pesce o vegetariana.
La drink list, oltre a presentarebirre giapponesieMizuwari(letteralmente “tagliato con l’acqua”, in riferimento a un modo di bere gli alcolici in Giappone, ovvero serviti con due parti di acqua fredda mescolati a una parte di distillato), è ricco di diverse tipologie di sake. Daldaiginjo, più raffinato, profumato e delicato, ottenuto da riso molto lucidato, aljunmai, più intenso e ricco di umami, senza alcol aggiunto. Ancora iljunmai ginjo, elegante e floreale e l’honjozo, più secco e versatile.
I cocktail sono invece da un lato una rivisitazione dei classici della miscelazione – come ilNegroni, traslitterato sul menu nella pronuncia in katakana,“Neguroni”– o signature come ilWasabi Sawa(vodka al wasabi, succo di limone, sciroppo di zucchero e alga nori).
Shibuya Izakaya. Via Giuseppe Martucci, 56, Napoli.
Napoletana classe 2000, studentessa e aspirante giornalista. Adoro scoprire le culture attraverso il cibo e da buon appartenente alla Gen Z non posso fare a meno di fotografare ciò che mangio!
