Il 27 novembre cena a 4 mani con l’executive chef Alessandro Lucassino a Il Ristorante Alain Ducasse.
Il Ristorante Alain Ducasse del ROMEO Tange Napoli prepara un nuovo appuntamento con la cucina d’autore, una nuova cena a quattro mani per celebrare la territorialità campana e la tecnica francese. Giovedì 27 novembre l’Executive Chef Alessandro Lucassino ospita la stella Michelin Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Dopo l’evento con Oliver Glowig del ristorante Tre Olivi di Paestum, il nuovo menu esclusivo – in sette portate – racconterà la Campania attraverso le proposte dei due chef. Due culture ed esperienze a confronto, tra tradizione e contemporaneità.
Il giovane Alessandro Lucassino, toscano di Follonica, classe 1991, porta in tavola una cucina di respiro internazionale, capace di coniugare l’intensità dei sapori locali con le raffinate tecniche apprese a Parigi al fianco del maestro Alain Ducasse. Il suo lavoro traduce in chiave contemporanea la filosofia della Cuisine de la Naturalité, esaltando i prodotti dell’orto e del mare partenopeo con cotture brevi e rispettose.
Peppe Guida, classe 1965, è da anni interprete appassionato del grande patrimonio gastronomico della Campania e in particolar modo della Penisola sorrentina, sua terra natale. Con l’Osteria Nonna Rosa e Villa Rosa di Nonna Rosa è punto di riferimento assoluto per i gourmand che frequentano la costiera sorrentina. Profondamente legato alla sua terra, attento conoscitore delle materie prime, nonché di piccoli artigiani, pescatori e produttori locali, porta in tavola ricette della memoria contadina rivisitate con tecniche e gusto contemporaneo. La sua è una cucina che profuma di agrumi e pomodori, di ortaggi freschi – che coltiva personalmente in un orto magnifico – e pesce azzurro.
In un equilibrio di sapori e interpretazioni innovative, i due chef hanno messo a punto un menu speciale per la serata. Tra le proposte, il gambero viola dell’isola di Ischia con ceci di Cicerale, la triglia di scoglio con pomodoro del Piennolo confit, porcini e olive Taggiasche, il ricordo di cornicione bruciato e i corallini in minestra di crostacei e bergamotto. E tutt’intorno il fascino del ROMEO Tange Napoli, gioiello della ROMEO Collection, combinazione unica di design, architettura d’autore, antiquariato ed arte contemporanea. Il Ristorante Alain Ducasse è al nono piano dell’hotel, con vista sul porto e il golfo di Napoli: esperienza immersiva in ogni dettaglio, dall’accoglienza alla mise en place, dall’arredo al servizio. Per info e prenotazioni: reservations.na@theromeocollection.com
ROMEO hotel Napoli
Via Cristoforo Colombo, 45
