Se mi dovessero chiedere “qual è il tuo panino preferito in assoluto?”, la risposta sarebbe senza alcun dubbio il Paninissimo di Paninoteca da Francesco. Pane alla brace, morbido dentro e croccante fuori farcito con porchetta, provola, prosciutto cotto, salsiccia e patate alla piastra sminuzzate con provola e sottiletta, una vera specialità di Zio Frank. È così che viene chiamato il proprietario e gestore del locale. Nato a Portici, arrivato poi a Napoli a Piazza Sannazaro 65, e diventato famoso per i panini alla brace a base di porchetta. Un altro da non perdere è sicuramente lo Zio Frank con porchetta completa, bacon e costatella di maiale a straccetti. Davvero gustoso. Quando il panino è pronto si passa davanti alla vetrina dei contorni e se ne possono scegliere anche tre diversi senza costi aggiuntivi. Non a caso, qui il rapporto qualità prezzo è invincibile. Un panino costa in media 10 euro.
Attenzione durante il weekend non fanno le patate alla piastra quindi consiglio di andarci in settimana perché senza quelle si gode solo a metà!
Un panino sano e genuino è sicuramente quello dell’ex macelleria di Via Petrarca 107, chiamata ora Family Burger. Molto diverso dai classici prodotti stile food porn che ora si trovano in giro. La carne qui è pazzesca, consiglio assolutamente di scegliere il loro classico hamburger Family, cottura al sangue, e optare per dei condimenti basic. Il mio preferito è il classico cheeseburger con sottiletta, insalata, pomodoro e bacon croccante. Il pane è morbido e si sposa perfettamente con il concept del panino. Il prezzo è giusto per la qualità offerta, un panino si aggira intorno ai 12€.
Probabilmente quando si pensa al panino della domenica sera sul divano, tutti pensano al classico panino con l’hamburger con patatine fritte. Una validissima alternativa per me è il loro iconico panino Pollo e patate in Via Petrarca 1: panino lungo morbido piastrato, ripieno di pollo allo spiedo dissossato, provola, patate al forno, insalata e chiaramente il sughetto del pollo che, insieme a un tocco di maionese completano alla perfezione il tutto! Sicuramente più sano e leggero dei panini ripieni di carne rossa e salsine varie. Il costo medio è di circa 11€.
Un chioschetto a Monte di Procida che, dal 1974, ha fatto la storia dei panini. Il signor Ciro è l’icona di questo locale nella zona flegrea famoso per il panino con la “cistecca”, letteralmente carne a straccetti e formaggio fuso.
Chiusa la sede storica nel 2024, ora potete gustare i famosi panini al Mazzella Gastropub in via Panoramica 123. Si tratta di un panino semplice, non all’avanguardia. Pane sardo cotto su brace a carbone che diventa croccante come una bruschetta ripieno di carne di ottima qualità. Oltre all’iconico “Cheese Steak”, la salsiccia e la porchetta parlano da sole, per non parlare della scamorza che si scioglie piano piano sulla brace ardente. Una menzione speciale va ai contorni: la parmigiana di melanzane -che non si può non prendere -, i friarielli, i peperoni.
Il costo medio di un panino è 9€.
Quando si parla di panini a Napoli non si può non parlare di Egidio Cerrone, alias Puok. Due sedi, quella storica di Via Cilea 104 al Vomero e quella al centro storico, a Spaccanapoli in Via Nilo 9. Non il classico panino con l’hamburger, ma un panino studiato nei minimi dettagli, a partire dalla tipologia di pane, l’impanatura e la cottura degli ingredienti e l’aggiunta di piccoli particolari che sconvolgono proprio come l’uvetta e il pinolo nel suo ultimo panino, braciola supernova. Ogni panino ha una sua identità, e la cosa più divertente sono i nomi che Egidio e il suo team attribuiscono ad ogni nuova creazione.
Il mio preferito è sicuramente “Genovese Astro spaziale”, sì, astro spaziale nel vero senso della parola: rosetta artigianale con carne di manzo sfilacciata alla genovese, caciocavallo alla piastra, cipolle infarinate e fritte e maionese alla genovese. Descritto così sembra una bomba, o forse lo è, ma è goduria allo stato puro! Ogni panino ha un costo medio di 11€.
Una laurea in Scienze della Comunicazione a Milano e una grande passione per il cibo, dalle cucine stellate a quelle più pop. Per la cucina asiatica ha una predilezione. Il suo ultimo viaggio? Il Giappone.
