Mattia Pastori, mixologist tra i più affermati e acclamati dalla critica in una carriera che lo ha visto protagonista dei più prestigiosi hotel e bar del mondo, come il Park Hyatt, il Mandarin Oriental e l’Armani Hotel di Milano – in cui ha contribuito all’apertura del bar.
E’ il fondatore di Nonsolococktails, la prima agenzia italiana di servizi beverage integrati.
Frozen Americano: un mix dal gusto espresso
Una granita alcolica al caffè che miscela il mondo della gelateria, della caffetteria e dell’aperitivo italiano. Una creazione che reinterpreta un classico Americano, regalandogli nuova veste e nuovi profumi, grazie all’unione di bitter e vermouth rosso con caffè e zucchero, che sostituiscono la soda. Con la mantecatura degli ingredienti, si ottiene poi l’effetto frozen che rende questa ricetta perfetta per essere sorseggiata in un pomeriggio d’estate.
Ingredienti: 80cl Bitter 100 cl Vermouth Rosso 80 cl Caffè 10cl Zucchero
Procedimento: Mescolare gli ingredienti e farli mantecare tra di loro all’interno di una mantecatrice, fino ad ottenere la consistenza di un sorbetto.
Sgroppino Mediterraneo: un classico veneto profumato al Bergamotto
Un cocktail che si ispira alla tradizione veneta, quella dello sgroppino, tradizionale bevanda alcolica a base di gelato al limone. La ricetta prevede solitamente la miscelazione della parte cremosa data dal sorbetto con il Moscato d’Asti Docg, ma quello che rende unica la versione firmataMattia Pastoriè l’aggiunta di Italicus Rosolio di Bergamotto, che regala una brezza di profumi mediterranei a ogni sorso, più il tocco finale speziato con Pepe di Sichuan.
Ingredienti: Limone Zucchero Acqua Moscato d’Asti Docg Italicus Rosolio di Bergamotto Pepe di Sichuan
Procedimento: Aggiungere il sorbetto e il Moscato d’Asti Docg in una bacinella di acciaio e mescolare. Servire in una coppa, decorando con una scorza di agrumi.
Tiramisù Colada: il dessert taliano più amato, con un tocco esotico
Questa creazione prende spunto dallo storico Mangia e bevi (1968) del Bar Basso, locale cult della Milano da bere. Una ricetta che unisce gelato alla crema e alla nocciola, panna, liquori allo zabaione e al cioccolato, cherry brandy e guarnizione di fragole. La versione di Mattia Pastori vede protagonisti il liquore Tiramisù di Casa di Bonaventura Maschio e l’aggiunta di un tocco tropicale per rendere la ricetta più contemporanea ed estiva, grazie alla presenza di gelato all’ananas, rum e panna montata al cocco. La fragola viene sostituita dall’Amarena, la regina della gelateria.
Ingredienti:
Gelato al Gusto Ananas 4 cl Havana 3 anni 4 cl liquore Tiramisù di Casa Panna Montata al Cocco 80 cl Panna 10 cl Sciroppo di cocco Amarene
Procedimento: In una coppa gelato aggiungere il gelato all’ananas. Shakerare il rum, il liquore e versarlo sopra al gelato. Decorare con la panna al cocco e le amarene.
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