C’è stato un tempo non lontano in cui a Napoli l’offerta ristorativa restava ancorata alla tradizione culinaria locale e le cucine dal Mondo erano l’eccezione
Negli ultimi anni la città si è aperta a nuove culture grazie a giovani imprenditori che hanno dato vita a progetti gastronomici di successo basati su esperienze vissute in giro per il mondo. Un caso di grande tendenza e sempre più amato è quello della cucina thailandese con piatti in equilibrio tra dolce, salato, piccante e accenti aromatici. Il piatto bandiera è indubbiamente il Pad Thai, a base di noodles di riso saltati in padella con uova, gamberi, germogli di soia, arachidi tritate e lime, si tratta di uno dei piatti più conosciuti a livello internazionale.
Oggi esistono numerosi locali di chiara ispirazione thailandese, ne abbiamo selezionati tre per qualità delle materie prime, varietà e autenticità.
A fare da apripista sono stati Lucio Paciello e Rosario del Priore con Staj, il primo noodle bar della città in via Bisignano che oggi ha anche un indirizzo più ampio nel quartiere Vomero. Da Staj la cucina asiatica è protagonista con piatti sempre nuovi che non rincorrono le mode ma mirano a fondere la tradizione asiatica con un tocco gourmet. Da Staj i noodles sono fatti in casa e le proposte di riso e carne hanno grande attenzione alla qualità. Non mancano proposte fusion, tra mediterraneo e asia. La selezione beverage è un altro punto di forza: dai vini naturali ai sakè e poi una proposta cocktail che valorizza anche le note più piccanti della cucina.
La novità dell’estate è l’apertura della seconda insegna in via Duomo, nel centro storico che si aggiunge alla prima in viale privato Albino Albini al Vomero. Thaievai è rapido, pop e ben pensato. Il nome è una crasi tra “Thailand” e “e vai”: spirito street, verve napoletana. In menu si trovano numerosi starters a base di carne marinata: dai Popia Moo (involtini fritti con maiale, cipolla, pepe e salsa di soia) ai Satè Moo (spiedini di maiale con aglio, pepe bnianco, salsa Tamarine e salsa di soia) e oltre all’immancabile Pad Thai si trova un’offerta di Curry rosso o verde con gamberi o carne servito con riso. Packaging sostenibile, servizio smart, atmosfera giovane. Perfetto per un pranzo veloce o una cena easy.
Dall’apertura del primo locale a Largo Lala nel quartiere Fuorigrotta è passato già qualche anno e il format è chiaro e riconoscibile anche adesso che ha raddoppiato con l’apertura in zona Municipio, in via Guantai Nuovi. Lala Noodles porta in centro storico un’idea diretta e concreta di street food thai e ogni mese vengono aggiunti nuovi piatti che mixano le culture del mondo. Qui una delle particolarità sono i Wok sfrigolanti a vista che servono noodles composti secondo i gusti di ogni cliente. Su richiesta anche noodle freddi contro la calura. Porzioni abbondanti, prezzi accessibili, zero fronzoli. Bangkok, versione Napoli.
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Stile, estro, amore per il vino e la scrittura. Sempre alla ricerca del bello, forte del suo master in marketing enogastronomico, shopaholic senza speranza, è lei che ci illumina la via delle tendenze in fatto di beverage.
